Villa Camilla
situato in una struttura di fine Seicento, in cui abitò una cortigiana di Maria Luigia. All’interno il locale è suddiviso in salette e l’area esterna, in estate viene allestita con separè e candele. Cucina sia tradizionale che innovativa. Il servizio è informale.

La ricetta:
Gnocchi con vellutata
di porri e zafferano

Ingredienti (per 2 persone)
2 porri,
1 hg di burro,
due bustine di zafferano,
250 g di panna,
erba cipollina,
sale, pepe, Parmigiano-Reggiano.
Gnocchi: 1 kg di patate e 3 hg di farina.

Preparazione
Tagliare i porri a rondelle e lavarli. Fondere 0,5 hg di burro, quindi versare i porri facendoli cuocere a fuoco lento per circa 1/2 ora. Salare, pepare ed aggiungere lo zafferano diluito con la panna. Tirare il sugo fino ad ottenere una consistenza cremosa. Preparare gli gnocchi, farli cuocere in acqua salata poi versarli nella casseruola insieme al sugo. Aggiungere il burro e il Parmigiano-Reggiano, mescolare e servire, guarnire con erba cipollina fresca.