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IL LOCALE


IL LOCALE

LA RICETTA

 

Villa Camilla
situato in una struttura di fine Seicento, in cui abitò una cortigiana di Maria Luigia. All’interno il locale è suddiviso in salette e l’area esterna, in estate viene allestita con separè e candele. Cucina sia tradizionale che innovativa. Il servizio è informale.

INDIRIZZO:
Strada Parasacchi, 14
MARIANO DI PARMA
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TELEFONO:
0521244458
FAX:
n.d.

CARTE DI PAGAMENTO
bancomat e tutte le carte di credito
GIORNO DI CHIUSURA:
lunedì

ORARI D’APERTURA:
dalle 12,00 alle 14,30
dalle 20,00 alle 22,30

CONSIGLIATA LA PRENOTAZIONE

COPERTI: 70/80

 


La ricetta:
Gnocchi con vellutata
di porri e zafferano


Ingredienti (per 2 persone)
2 porri,
1 hg di burro,
due bustine di zafferano,
250 g di panna,
erba cipollina,
sale, pepe, Parmigiano-Reggiano.
Gnocchi: 1 kg di patate e 3 hg di farina.


Preparazione
Tagliare i porri a rondelle e lavarli. Fondere 0,5 hg di burro, quindi versare i porri facendoli cuocere a fuoco lento per circa 1/2 ora. Salare, pepare ed aggiungere lo zafferano diluito con la panna. Tirare il sugo fino ad ottenere una consistenza cremosa. Preparare gli gnocchi, farli cuocere in acqua salata poi versarli nella casseruola insieme al sugo. Aggiungere il burro e il Parmigiano-Reggiano, mescolare e servire, guarnire con erba cipollina fresca.





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