Rigoletto
in pieno centro storico, offre piatti e prodotti tipici della cucina parmigiana e menù stagionali. Il tutto rigorosamante fatto in casa. In estate è possibile cenare nel borgo, completamente chiuso al traffico.
Su prenotazione servizio dopo teatro.

La ricetta:
Torta di noci con crema di burro al caffè

Ingredienti (per una tortiera del diametro di 23 cm)

300 g di noci tritate finemente, 300 g di zucchero, 6 uova, 100 g di pan grattato, 1 bicchierino di rum, 1 bustina di lievito vanigliato.
Crema al burro: 200 g di burro morbido, 200 g di zucchero, 2 tuorli d’uovo, 2 caffè ristretti.


Preparazione
Montare il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli, incorporare il caffè e montare fino a quando non si sentono più i granelli di zucchero. Riporre in frigorifero per 15 minuti.
Montare le uova con lo zucchero ed il lievito, aggiungere le noci tritate, il pan grattato e, dopo aver tolto il pane in esubero, versarvi il composto ottenuto. Cuocere in forno già caldo per 35 minuti circa a 180°. Lasciare raffreddare, tagliare a met‡ e farcire con la crema al caffè.