Osteria Vecchia Fornio
ln un’antica struttura in mattoni situata in aperta campagna, fra le colline di Fidenza, l’osteria esiste fin dagli anni’20. La cucina proposta è volta al rispetto della tradizione, con l’aggiunta di qualche piatto più moderno e innovativo.

La ricetta:
Agnolotti
(sfoglia all’uovo casalinga)


Ingredienti
Ripieno:
ricotta,
stracchino,
Parmigiano-Reggiano grattugiato,
una manciata di pane grattugiato,
tuorli d’uovo, sale.

Fonduta:
latte,
fontina,
sale,
un cucchiaio di farina.


Preparazione
Preparare la pasta, riempire gli agnolotti a forma di girasoli, farli bollire in acqua salata ed infine farli saltare in un tegame con la fonduta ed aggiungere qualche manciata di Parmigiano-Reggiano e qualche cubetto di zucchina bollito in precedenza.