IL
LOCALE
IL GESTORE |
LA
RICETTA |
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Osteria Pecora Nera
la
Pecora Nera, distintasi da qualche tempo per la nuova gestione, propone
cucina tipica con tocchi di creatività. Dalle paste alle torte,
ai dolci al cucchiaio, è tutto rigorosamente di produzione propria.
Specialità: tigelle fatte in casa e salumi.
INDIRIZZO:
V ia Solari 50
Loc. Tortiano di MONTECHIARUGOLO
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TELEFONO:
0521687068
CARTE DI PAGAMENTO
bancomat e tutte le carte di credito
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GIORNO
DI CHIUSURA:
lunedì
ORARI D’APERTURA:
dalle 20,00 alle 24,00
il sabato e la domenica aperti anche a mezzogiorno
CONSIGLIATA LA PRENOTAZIONE
COPERTI:
50 |
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La
ricetta:
Crêpes di farina di riso ai carciofi e robiola
gratinata
Ingredienti
100 g farina di riso,1 bicchiere di latte tiepido, 1 pizzico
di sale, 3 uova, burro per cuocere.
Besciamella al formaggio: 30 g di burro, 40 g di farina di riso, 4 dl
circa di latte, noce moscata, 30 g di Parmigiano-Reggiano grattugiato
Farcitura: 4/5 carciofi, 1 robiola, 1 cucchiaio di Parmigiano-Reggiano
grattugiato, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai di olio.
Preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti. Scaldare
la padella e ungerla col burro, utilizzando circa 4 cucchiai per ogni
crespella. Far dorare entrambi i lati girando le crespelle con la spatola.
Preparare la salsa besciamella e incorporare alla fine il Parmigiano-Reggiano
grattugiato. Pulire e tagliare i carciofi a julienne.
Soffriggere l’aglio con l’olio, unire i carciofi, salare e
portare a cottura aggiungendo un filo d’acqua se necessario. Intiepidire,
incorporare la robiola e il Parmigiano. Gratinare le crespelle al forno
per 15 min. circa.
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