Osteria Pecora Nera
la Pecora Nera, che come il nome suggerisce si distingue nel panorama locale, propone cucina tipica con tocchi di creatività. Dalle paste alle torte, ai dolci al cucchiaio, è tutto rigorosamente di produzione propria. Specialità: tigelle fatte in casa e salumi.

La ricetta:
Crêpes di farina di riso ai carciofi e robiola gratinata

Ingredienti
100 g farina di riso,1 bicchiere di latte tiepido, 1 pizzico di sale, 3 uova, burro per cuocere.
Besciamella al formaggio: 30 g di burro, 40 g di farina di riso, 4 dl circa di latte, noce moscata, 30 g di Parmigiano-Reggiano grattugiato
Farcitura: 4/5 carciofi, 1 robiola, 1 cucchiaio di Parmigiano-Reggiano grattugiato, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai di olio.


Preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti. Scaldare la padella e ungerla col burro, utilizzando circa 4 cucchiai per ogni crespella. Far dorare entrambi i lati girando le crespelle con la spatola. Preparare la salsa besciamella e incorporare alla fine il Parmigiano-Reggiano grattugiato. Pulire e tagliare i carciofi a julienne.
Soffriggere l’aglio con l’olio, unire i carciofi, salare e portare a cottura aggiungendo un filo d’acqua se necessario. Intiepidire, incorporare la robiola e il Parmigiano. Gratinare le crespelle al forno per 15 min. circa.