Mezzadri
ristorante con hotel annesso, propone menù alla carta con piatti tipici e specialit‡ della cucina parmigiana, regionale e nazionale più una ricca e selezionata carta dei vini. L’ampio salone e l’attiguo giardino estivo ne fanno il luogo ideale per banchetti nuziali

La ricetta:
Bracioline di cervo all’imperiale

Ingredienti
4 bracioline,
olio extravergine,
salvia,
rosmarino,
timo, maggiorana,
aglio,
aceto,
vino rosso,
sale, pepe,
Parmigiano-Reggiano, fondo bruno.
Guarnizione: polenta arrostita.

Preparazione
Scaldare l’aceto di vino con le erbe tritate, lasciare raffreddare e aggiungere sale, pepe e olio extravergine.
Lasciare in infusione le braciole per 3 ore, sgocciolarle, passarle in padella con un cucchiaio di erbe, rosolarle, coprirle con un po’ di fondo bruno.
Servirle cosparse di Parmigiano-Reggiano a scaglie e polenta arrostita.