IL
LOCALE -
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IL GESTORE |
LA
RICETTA |
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L’Approdo
ottima alternativa alla cucina tradizionale,
L’ Approdo
propone un menù mediterraneo a base di pesce di mare, rigorosamente fresco.
Cantina con 300 etichette e carta dei distillati. Ristorante segnalato
dalla Guida Touring.
INDIRIZZO:
Via Silvio Pellico, 13/A
43100 PARMA
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TELEFONO:
0521945112
FAX:
0521944739
CARTE DI PAGAMENTO
bancomat e tutte le carte di credito
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GIORNO
DI CHIUSURA:
lunedì
ORARI D’APERTURA:
dalle 20,00 all’1,00 domenica anche dalle 12,30
alle 14,30
CONSIGLIATA LA PRENOTAZIONE
COPERTI: 65 |
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La
ricetta:
Coda di rospo in crosta alle olive nere
e pomodori confit
Ingredienti
800 g di coda di rospo,
150 g di olive nere,
150 g di albume,
50 g di nero di seppia,
600 gr di pomodori confit,
400 gr di spinaci,
350 g di pane bianco,
15 g di sale e pepe,
15 g di aneto,
130 g di olio extravergine di oliva
e 25 g di aglio.
Preparazione
Condire le falde di pomodoro e cuocere in forno
a 100_ per un’ora.
Far essiccare le olive e frullare con il pane. Impanare la coda di rospo
nel nero di seppia e albume e poi nel pane. Cuocere in padella con olio
extravergine ed aglio. Saltare gli spinaci in padella con olio d’oliva.
Mantenere gli spinaci croccanti. Sistemare al centro del piatto gli spinaci
e alternare sopra la coda di rospo e le falde di pomodoro.
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