La Gatta Matta
questa piccola trattoria, situata a fianco del Palazzo della Musica, offre piatti tipici locali e dolci fatti in casa senza trascurare le specialità di altre regioni italiane

La ricetta:
Torta gelata al cioccolato
e lamponi

Ingredienti
Guscio: 1 e 1/2 hg di amaretti, 3 cucchiai di zucchero di canna, 1 hg di burro, 30 g di farina.
Crema: 3 hg di cioccolato fondente, 2 hg di panna montata, 3 tuorli, 3 albumi a neve, 1 hg di zucchero


Preparazione
Preparare il guscio di pasta tritando nel mixer le mandorle e gli amaretti e aggiungendo il burro fuso, la farina e lo zucchero. Foderare con questo composto una tortiera apribile ricoperta con carta da forno. Cuocere in forno per 15 min. a 150_, fare raffreddare. Nel frattempo preparare la crema: sciogliere il cioccolato e fare raffreddare, montare lo zucchero con i tuorli, aggiungere la cioccolata, gli albumi montati a neve e la panna montata. Disporre uno strato di lamponi e versarvi sopra la crema al cioccolato. Tenere in frigorifero per almeno 4 ore e servire decorando con altri lamponi.