logo Parma Cucina.com
Pagina Successiva >>
 Ti Trovi in >> Home Page >> Sommario >> La Filoma
Translate this Page << Translate this page in English 
IL LOCALE - Foto a 360° - Cliccare al centro della foto e muovere il mouse...


IL GESTORE

LA RICETTA

 

La Filoma
situato in pieno centro, in un palazzo del 1500,è
aperto a tutti i tipi di clientela. La cucina della signora Marzia segue la tradizione lasciando però spazio alla fantasia e alla varietà. Da marzo proposte di serate a tema (cucina spagnola, formaggi…). Servizio dopo teatro, su prenotazione

INDIRIZZO:
Borgo XX Marzo, 15
43100 PARMA
[visualizza mappa]

TELEFONO:
0521206181
FAX:
0521206181

CARTE DI PAGAMENTO
bancomat e tutte le carte di credito
GIORNO DI CHIUSURA:
martedì e mercoledì a pranzo

ORARI D’APERTURA:
dalle 12,00 alle 14,30,
dalle 19,30 alle 22,30

CONSIGLIATA LA PRENOTAZIONE

COPERTI: 40

 


La ricetta:
Risotto alla parmigiana in veste di culatello


Ingredienti
500 g di riso carnaroli,
1 l di brodo vegetale o di carne,
1 cipolla bianca,
50 g di burro,
1 cucchiaino di mascarpone,
2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
olio al tartufo,
1 pizzico di sale,
20 fettine sottili di culatello,
Parmigiano-Reggiano grattugiato.

Preparazione
Far rosolare la cipolla con l’olio e il burro, aggiungere il burro e lasciarlo tostare per 5 minuti.
Aggiungere il brodo di pollo a poco a poco fino a cottura ultimata.
Mantecare con il parmigiano e il mascarpone, regolare di sale. Fasciare il risotto con le fette di culatello ed aggiungere un giro di olio al tartufo.





ParmaCucina.com - All Rights Reserved - 2000-2009 - by Gruppo Pegaso - Parma - Static Photos by EDICTA - Manuela Cuomo
CREDITS