IL
LOCALE -
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IL GESTORE |
LA
RICETTA |
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La Filoma
situato in pieno centro, in un
palazzo del 1500,è aperto
a tutti i tipi di clientela. La cucina della signora Marzia segue la
tradizione lasciando però spazio alla fantasia e alla varietà.
Da marzo proposte di serate a tema (cucina spagnola, formaggi…).
Servizio dopo teatro, su prenotazione
INDIRIZZO:
Borgo XX Marzo, 15
43100 PARMA
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TELEFONO:
0521206181
FAX:
0521206181
CARTE DI PAGAMENTO
bancomat e tutte le carte di credito
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GIORNO
DI CHIUSURA:
martedì e mercoledì a pranzo
ORARI D’APERTURA:
dalle 12,00 alle 14,30,
dalle 19,30 alle 22,30
CONSIGLIATA LA PRENOTAZIONE
COPERTI:
40 |
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La
ricetta:
Risotto alla parmigiana in veste di culatello
Ingredienti
500 g di riso carnaroli,
1 l di brodo vegetale o di carne,
1 cipolla bianca,
50 g di burro,
1 cucchiaino di mascarpone,
2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
olio al tartufo,
1 pizzico di sale,
20 fettine sottili di culatello,
Parmigiano-Reggiano grattugiato.
Preparazione
Far rosolare la cipolla con l’olio e il burro,
aggiungere il burro e lasciarlo tostare per 5 minuti.
Aggiungere il brodo di pollo a poco a poco fino a cottura ultimata.
Mantecare con il parmigiano e il mascarpone, regolare di sale. Fasciare
il risotto con le fette di culatello ed aggiungere un giro di olio al
tartufo.
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