La Cantinetta
in un ambiente rustico e allo stesso tempo elegante, che rivela un’attenta cura dei particolari, propone specialità di pesce di mare (cucinato solo fresco) e qualche piatto di carne.
Durante i mesi estivi è possibile pranzare sotto il pergolato.

La ricetta:
Cavatelli abruzzesi con broccoli e capperi in cupola di branzino

Ingredienti (per 4 persone)
250 g di cavatelli, 1 branzino da 400 g, 1 broccolo, 20g di capperi, aglio, sale, pepe, olio extravergine di oliva.
Guarnizione: 50 g di patè di olive, 4 capperi in fiore.

Preparazione
Sfilettare il branzino, tagliarlo successivamente come un carpaccio molto fine e foderare 4 cocotte o stampini. In una pentola far bollire l’acqua salata, far cuocere contemporaneamente i broccoli precedentemente tagliati a ciuffetti e lavati e i cavatelli. Su una padella far rosolare con dell’olio extravergine d’oliva l’aglio e i capperi.
Scolare la pasta coi broccoli a insaporire insieme, aggiungendo sale e pepe se necessario. Riempire le cocotte, capovolgerle nel piatto e togliere lo stampo formando così una cupola. Guarnire col cappero in fiore e fare degli spuntoni con il patÈ di olive, condire con un filo d’olio e a piacere terminare il piatto con una grattugiata di bottarga di tonno.