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IL LOCALE


IL GESTORE

LA RICETTA

 

Il Piccolo Principe
un ambiente discreto e silenzioso dove abbinare vini, piatti tipici della tradizione locale ed un tocco di raffinata fantasia per i palati più esigenti.

INDIRIZZO:
Strada Budellungo, 96 - Coloreto
43100 PARMA
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TELEFONO:
0521640054
FAX:
0521640308
CARTE DI PAGAMENTO
bancomat e tutte le carte di credito
GIORNO DI CHIUSURA:
Nessuno

ORARI D’APERTURA:
dalle 12,00 alle 15,30,
dalle 20,30 alle 24,00

CONSIGLIATA LA PRENOTAZIONE

COPERTI: 70

 


La ricetta:
Tortelli di magro
all’olio affiorato con Parmigiano-Reggiano
e pepe nero


Ingredienti (per 6 persone)

Ripieno: 400 g di erbette genovesi tritate, 200 g di ricotta freschissima, due uova intere, 300 g di Parmigiano-Reggiano grattugiato, 1/2 scalogno tritato, 1 cucchiaino d’olio extravergine, sale, pepe, peperoncino. Amalgamare le erbette scottate e strizzare con gli altri ingredienti.

Preparazione
Preparare una sfoglia con 12 tuorli per un kg di farina ed un cucchiaino d’olio. Lasciarla riposare per 1/2 ora in frigorifero quindi tirare dei rettangoli ed appoggiarvi dei mucchietti di ripieno come per fare i classici tortelli.
Cuocerli in acqua salata e condirli con olio extravergine, Parmigiano-Reggiano e pepe macinato al momento.





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