Alla Luna Piena
gestione giovane, piatti legati alla tradizione e alla cucina tipica della zona, alternati con menù stagionali. La specialità del locale è la Tagliata alla Robespierre. Attenta cura alla selezione dei vini, di cui lo chef è un appassionato

La ricetta:
Savarin di riso

Ingredienti
1/2 cipolla tritata,
300 g di riso Carnaroli,
1 l di brodo di carne,
100 g di funghi porcini,
1 salamino,
50 g di Parmigiano-Reggiano grattugiato,
40 g di burro,
10 fette di prosciutto cotto.

Preparazione
Far rosolare la cipolla tritata con met‡ del burro, aggiungere il riso e lasciarlo tostare per alcuni minuti. Aggiungere il brodo poco alla volta fino a cottura ultimata. Nel frattempo foderare gli stampini con le fette di prosciutto cotto. Adagiare sul fondo dello stampino i funghi porcini a lamelle, mantecare il riso con il formaggio ed il burro e versarlo nello stampino per poi girarlo nel piatto.